המידע הקלורי על אריזות המזון שגוי!
&שים לב;המידע הקלורי על אריזות המזון שגוי!
למה תוויות מזון לא מספרות לך את כל הסיפור?
כמובן, למרבה הצער, הדרך הטבעית הזו היא כבר לא הדרך הטובה ביותר עבור האנשים האכילים והלא פעילים של היום. אם אנחנו רוצים לרדת במשקל, עלינו לאתגר את הדחפים הטבעיים שלנו. עלינו לדחות לחם לבן אוורירי לטובת חיטה מלאה גסה; לדחות גבינות מעובדות לטובת טבעיות; דחו ירקות מבושלים לטובת ירקות טריים. ואם תוויות מזון יכלו לומר לנו כמה פחות קלוריות נוכל לאכול על ידי אכילת פחות מזון מעובד, הירידה במשקל תהיה הרבה יותר קלה. אז למה תזונאים כל כך שותקים בנושא?
במשך עשרות שנים, ועדות מומחים ועמותות שונות קראו לשינויים בספירת הקלוריות, אך ללא הועיל. מכיוון שחוקרים התקשו לחשב במדויק כמה קלוריות נוספות אנו צורכים כאשר אנו אוכלים יותר מזונות מעובדים. במקום זאת, הם גילו שקל מאוד לחשב את המספר המדויק של קלוריות שאוכל יקבל אם הוא היה מתעכל במלואו.
לכן, בעת הכנת תוויות מזון, יש צורך לבחור באחת משתי השיטות, שאינה מושלמת. השיטה הראשונה נותנת מספרי קלוריות מדויקים, אבל לא לוקחת בחשבון את ההשפעות הידועות של עיבוד מזון, ולכן היא לא מודדת כמה קלוריות הגוף שלנו באמת מקבל מהמזון. השיטה השנייה לוקחת בחשבון את ההשפעות של עיבוד מזון, אך אינה מספקת נתונים מדויקים.
מול הדילמה הזו, כל מדינה בחרה להתעלם מהשפעות העיבוד, מה שגרם לבלבול של הצרכנים. המספרים המופיעים על תוויות המזון עשויים להעריך יתר על המידה את מספר הקלוריות שהגוף יכול לקבל ממזונות לא מעובדים. תוויות המזון אינן לוקחות בחשבון את העלות של תהליך העיכול - כלומר, האנרגיה שאבדה החיידקים והאנרגיה המושקעת במהלך העיכול. שתי העלויות נמוכות יותר עבור מזון מעובד, כך שתוויות על מזון מעובד נוטות פחות להעריך יתר על המידה קלוריות.
האם הגיע הזמן לעשות שינוי?
מאחר וחשובה ספירת קלוריות מדויקת, הגיע הזמן לפתוח מחדש את הדיון. א"רמזור"יש לאמץ גישה על תוויות המזון כדי לומר לצרכנים אם המזון מעובד מאוד (אדום), מעובד קלות (ירוק) או בינוני (צהוב).
חובה לבריאות הציבור שהצרכנים יבינו כיצד הדרך בה אנו מעבדים את המזון שלנו משפיעה על המשקל שלנו. ספירת קלוריות חשובה מאוד, ואנחנו לא יכולים לסבול שיטת תיוג שהיא בבירור לא הטובה ביותר. יש צורך במאמץ מדעי נוסף כדי לחשב עד כמה עיבוד מזון משפיע על מספר הקלוריות הזמינות.
